『柿の機能性　～カキタンニンの利用～』

〜柿の機能性について様々な生理的効果について分かりやすく記述してありますが、特に、カキの悪酔い防止効果について詳しく実証実験の内容が解説されています。

　板村裕之（島根大学）
    　フルーツひろしま; 31巻,  pp. 14 - 17 (2011)　
　　『西条柿の機能性と産業への応用』

　板村裕之（島根大学）
　　　食品工業;  54巻, pp. 57 - 65 (2011)