２　カキの適地（気温と土壌）

（１）気温

カキの適地として，甘ガキは年平均１３℃以上であるが，渋ガキは１０℃以上の地域が可能です。 特に渋ガキの品種によっては，冬季に－１５℃まで耐えることができ、日本の広い範囲で栽培ができます。しかし、晩霜には弱いため，晩霜の危険がある場所では，栽培が難しいです。

木津川市の気温

京都府木津川市の気温は，年平均気温が約10℃程度，４月頃には最低気温が５℃以上あるため、霜の心配が少なく、栽培可能な気温環境といえます。

京都府木津市の年間の気温

（２）土壌環境

　山城地区の土壌環境は、大阪層群（砂泥互層：砂層と土層が交互に積み重なった土壌）の地区が多く，比較的水はけのよい土地です。

　また，地下水や湧水湿地，木津川があることから，水源の豊富な土地でもあるのです。水はけが良く，水源の豊富な地域だからこそ，柿の文化の根強い地域になったと想像できます。